做酥肉的方法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
1. 去皮瘦肉块（可以选择猪肉或鸡肉）- 500克
2. 腌料：生抽- 2汤匙、料酒- 1汤匙、白胡椒粉- 少许、生姜蒜蓉- 1汤匙
3. 淀粉- 适量
4. 油- 适量（用来炸肉）
步骤：
1. 将去皮瘦肉块洗净并切成适当大小的块。
2. 在一个容器中，将腌料的所有成分混合在一起，并将肉块浸泡在腌料中，腌制约20分钟，使其入味。
3. 将淀粉撒在肉块上，并用手轻轻按压，使淀粉粘附于肉块表面。
4. 取一锅，加入适量的油，使其烧热至约180°C。
5. 将淀粉涂抹的肉块放入热油中，小火慢慢炸制至金黄色和酥脆，约需5-7分钟。
6. 将炸好的酥肉捞出，放在纸巾上沥油，让其油脂吸干。
7. 做好的酥肉可搭配沾酱或沾料食用，也可用来做其他菜肴。
请注意：炸制食物时需要小心，以免造成烫伤或火灾危险。同时，食用过多油炸食品可能会对健康不利，适量食用为宜。
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